Recept: Zomerse salade

Wat heb je nodig?

Voor 1 persoon: 

2 wortels 
½ komkommer 
1/3 ui
1 grote tomaat
½ avocado
Handje walnoten
75 gram feta (of tonijn in olijfolie)
100 gram kikkererwten
2 eetlepels walnootolie
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel mosterd
1 flinke eetlepel honing

Aan de slag

1.       Snij de wortels, komkommer, tomaat en ui in dunne plakjes
2.       Snij de avocado in kleine stukjes
3.       Doe de groente in een kom en knijp een hand walnoten klein boven de groente
4.       Neem een zak kikkererwten, pak hier 100 gram uit en doe dit in de kom bij de groente
5.       De feta wrijf je in kleine korrels in de kom (of de tonijn als je geen feta neemt)
6.       De walnootolie, olijfolie, honing en mosterd samen mengen en over de salade gieten
7.       Meng alles goed door elkaar
8.       Serveren met een stuk brood erbij

Maak je een flinke tocht, eet er dan een broodje bij. Bij een korte training of als je wilt afvallen, sla je het broodje over.